Teaduslikud uuringudSöödavate/biolagunevate kilede tootmise, kvaliteedi ja võimalike rakenduste kohta toiduainete tootmises on läbi viinud mitmed uurimisrühmad üle maailma ja seda on kirjeldatud teaduspublikatsioonides.5-9.Tihti on rõhutatud tohutut kaubanduslikku ja keskkonnaalast potentsiaali söödavate/biolagunevate kilede/katete valdkonnas.5,10,11ja arvukad väljaanded on käsitlenud peamiselt mehaaniliste omaduste, gaasi migratsiooni ja muude tegurite mõju nendele omadustele, nagu plastifikaatorite tüüp ja sisaldus, pH, suhteline niiskus ja temperatuur jne.6, 8, 10-15.
Kuid,söödavate/biolagunevate kilede uurimineon alles lapsekingades ja söödavate/biolagunevate kilede tööstusliku kasutamise uuringutele on viimastel aastatel rohkem tähelepanu pööratud, kuid katvus on endiselt üsna piiratud.
Teadlased sissetoiduainete pakendigruppCorki ülikooli kolledži toidu- ja toitumisteaduste osakond, Iirimaa, on viimastel aastatel välja töötanud mitu funktsionaalset, biopolümeeril põhinevat söödavat/biolagunevat kilet.
Söödava pakendi piirangud
Üldiselt on söödavate kilede kasutusala piiratud peamiselt nende kehvemate füüsikaliste omaduste tõttu.Näiteks üksikutel lipiidipõhistel kiledel on head niiskustõkke omadused, kuid need ei sisalda mehaanilist tugevust23.Järelikult moodustati lamineeritud kiled kahe või enama biopolümeerkile kokkukleepimisel.Kuid lamineeritud kiled on üksikute emulsioonipõhiste biopolümeerkilede jaoks soodsamad, kuna neil on paremad barjääriomadused.Lamineeritud struktuuride loomisel on potentsiaal need puudused ületada mitme funktsionaalse kihiga söödavate/biolagunevate kilede väljatöötamisega.
Söödavad kiled ja kattedVees lahustuvad valgud on sageli ise vees lahustuvad, kuid neil on suurepärased hapniku-, lipiidi- ja maitsebarjääri omadused.Valgud toimivad mitmekomponentsetes süsteemides sidusa struktuurse maatriksina, andes heade mehaaniliste omadustega kilesid ja katteid.Lipiidid seevastu toimivad heade niiskustõketena, kuid neil on halb gaasi-, lipiidi- ja maitsebarjäär.Kombineerides valke ja lipiide emulsioonis või kaksikkihis (kahest molekulaarsest kihist koosnev membraan), saab kombineerida mõlema positiivseid omadusi ja minimeerida negatiivseid.
poolt läbi viidud uuringustToidu pakendamisgruppUCC-s on söödavate/biolagunevate kilede üldised omadused järgmised:
- Valmistatud söödavate/biolagunevate kilede paksus on vahemikus 25 μm kuni 140 μm
- Kiled võivad olla läbipaistvad, läbipaistvad ja poolläbipaistvad või läbipaistmatud olenevalt kasutatud koostisosadest ja kasutatavast töötlemistehnikast
- Spetsiifiliste kiletüüpide vanandamine kontrollitud keskkonnatingimustes parandas mehaanilisi omadusi ja gaasitõkke omadusi
- Kilede hoidmine ümbritseva keskkonna tingimustes (18-23°C, 40-65% suhteline õhuniiskus) viis aastat ei muutnud oluliselt struktuuriomadusi
- Erinevatest koostisosadest moodustatud kilesid saab suhteliselt lihtsalt kokku lamineerida
- Valmistatud kilesid saab märgistada, trükkida või kuumsulgeda
- Väikesed kõikumised kile mikrostruktuuris (nt biopolümeeri faaside eraldumine) mõjutavad kile omadusi
Postitusaeg: märts 05-2021