head_banner

Söödavate_biolagunevate pakendite uurimine

Teaduslikke uuringuid söödavate / biolagunevate kilede tootmise, kvaliteedi ja võimalike rakenduste kohta toiduainetööstuses on läbi viinud mitu uurimisrühma kogu maailmas ja neist on teatatud teaduspublikatsioonides5–9. Sageli on rõhutatud söödavate / biolagunevate kilede / katete tohutut kaubanduslikku ja keskkonnapotentsiaali5,10,11 ja paljudes väljaannetes on peamiselt käsitletud mehaaniliste omaduste, gaaside migreerumise ja muude tegurite, nagu plastifikaatorite tüüp ja sisaldus, pH, suhteline niiskus ja temperatuur jne, mõju nendele omadustele.6,8,10-15.

Söödavate / biolagunevate filmide uurimine on siiski alles lapsekingades ja söödavate / biolagunevate filmide tööstusliku kasutamise uurimine on viimastel aastatel rohkem tähelepanu pälvinud, kuid katvus on endiselt üsna piiratud.

Iirimaa Corkis asuva ülikooli kolledži toidu- ja toitlustusteaduste osakonna toidupakendirühma teadlased on viimase paari aasta jooksul välja töötanud mitu funktsionaalset, biopolümeeril põhinevat söödavat / biolagunevat filmi.

Söödava pakendi piirangud

Üldiselt on söödavate filmide kasutusala piiratud eeskätt nende kehvemate omaduste tõttu. Näiteks üksikutel lipiidipõhistel kiledel on head niiskustõkkeomadused, kuid need ei sisalda mehaanilist tugevust23. Sellest tulenevalt moodustati lamineeritud kiled kahe või enama biopolümeerkile kokku kleepimisega. Kuid lamineeritud kiled on üksikute emulsioonipõhiste biopolümeerfilmide jaoks soodsad, kuna neil on täiustatud barjääriomadused. Lamineeritud struktuuride loomisel on võimalik need puudused ületada mitme funktsionaalse kihiga söödavate / biolagunevate kilede konstrueerimisega.

Söödavad kiled ja katted, mis põhinevad vees lahustuvatel valkudel, on ise vees lahustuvad, kuid neil on suurepärased hapniku-, lipiidi- ja maitsetõkke omadused. Valgud toimivad mitmekomponentsetes süsteemides sidusa struktuurse maatriksina, andes heade mehaaniliste omadustega kiled ja katted. Lipiidid seevastu toimivad heade niiskustõketena, kuid neil on halvad gaasi-, lipiidi- ja maitsetõkked. Valkude ja lipiidide kombineerimisel emulsioonis või kahekihilises kihis (kahest molekulaarsest kihist koosnev membraan) saab mõlema positiivseid omadusi kombineerida ja negatiivseid minimeerida.

UCC toiduainete pakendigrupi tehtud uuringute põhjal on väljatöötatud söödavate / biolagunevate kilede üldised omadused järgmised:

  • Valmistatud söödavate / biolagunevate kilede paksus on vahemikus 25–140 μm
  • Kiled võivad olla selged, läbipaistvad, poolläbipaistvad või läbipaistmatud, olenevalt kasutatud koostisosadest ja kasutatud töötlemistehnikast
  • Konkreetsete kiletüüpide vananemine kontrollitud keskkonnatingimustes parandas mehaanilisi omadusi ja gaasibarjääri omadusi
  • Filmide viie aasta jooksul keskkonnatingimustes (18–23 ° C, 40–65% suhteline õhuniiskus) säilitamine ei muutnud struktuurseid omadusi oluliselt
  • Erinevatest koostisosadest moodustatud kilesid saab suhteliselt hõlpsasti lamineerida
  • Valmistatud kilesid saab märgistada, trükkida või kuumuskindlalt sulgeda
  • Filmi mikrostruktuuri väikesed erinevused (nt biopolümeeride faaside eraldamine) mõjutavad filmi omadusi

Postituse aeg: 05.05-2021